все зависит от того, как запрограммирован контрольный прибор. Если просто снять датчик, то будет сигнал "обрыв шлейфа" и во всех квартирах датчики окажутся бесполезными.
Контрольный прибор может быть запрограммирован так, что сигнал "Пожар" поступит только при срабатывании 2х датчиков (так делают чаще всего), т.е. если вы оставите только один датчик, то о пожаре узнают только по запаху. Также у вас может стоять в квартире конечный датчик в цепи, он скорее всего один на этаже, и если вы уберете именно его, то опять же весь этаж останется без сигнализации.
Закрывать НЕ СОВЕТУЮ