Обязательно нужно установить бойлер на то время, когда летом отключают горячую воду для профилактики. Зачем греть кастрюльками, если есть цивилизованный способ. У нас стоит Аристон объемом 75 литров, на все хватает. А по поводу отключения горячей воды сейчас, то вероятнее всего, что ваши соседи в связи с ремонтом отключают стояки. Об этом должно висеть уведомление возле лифта. Если нет, то жалуйтесь в диспетчерскую.