Для того, чтобы спустить воду в стояке, нужно обращаться в УК. Они вывешивают возле лифта объявление за день до этого события - соседи должны быть обязательно предупреждены. И присылает своих сантехников для отключения. Услуга эта платная. Зависит от того, какой объем воды вы спустите при этом в канализацию. Обычно у УК это уже усредненные данные и стоит порядка 1500 рублей за стояк.