Возможно это плановое отключение горячей воды, тогда у лифта на доске объявлений должно было висеть объявление об отключении со вчерашнего дня. Может, кто-то из соседей переваривает трубы. Если предупреждающего объявления нет, могла случится авария и воду отключили в аварийном режиме.