А почему нет? Надо долю выделять. Просто потом сложно будет продать, органы опеки нужно будет уведомлять и ждать разрешения.Собственник может быть ребенок. Но один из родителей будет являться законным представителем до достижения ребенком 18 лет.
Если захотите продать, обменять и пр квартиру, то нужно будет согласие второго родителя оформлять.