Водоотведение - это сумма холодной и горячей воды, которую вы сливаете в канализацию. В УК не знают, что вы отключили отопление, иначе назначили бы вам за это штраф. Отопление в многоквартирном доме рассчитано исходя из соображений, что отопление есть во всех квартирах, а вы хотите обогреваться за счет верхних и нижних жильцов?