Вообще, СК обязаны страховать квартиры независимо от документа подтверждающего имущественный интерес, а подтвердить таковой может любой договор с застройщиком, в том числе и дог ЖСК. В сбере чушь мелят. Лучше страховать на ту сумму, на которую Вы считаете у вас сделан ремонт ( отделка) + мебель, аксессуары, предметы интерьера, а также обычно в страховку включают несущие конструкции, т.е.собственно бетонная коробка квартиры. Также рекомендую страховать ответственность, т.к.заливы, пожары бывают не только из-за недосмотра УК. Есть нюансы ещё и по страховой сумме, она может быть агрегатной и неагрегатной, ущерб может расчитываться с учетом износа и без учета, все нюансы необходимо учитывать в страховом договоре (полисе)