взыскивать можно не только при наличии акта. В любой момент. Определяете сумму на дату написания претензии и отправляете. Логично, что за два дня просрочки смысла нет писать, потому лучше выждать некий разумный срок, например, месяц просрочки и запустить процесс "по мировому". Потом судебно. К моменту подписания акта можно по частям получать компенсацию. Если срок больше года - то частями даже выгоднее - сумма взыскания ниже и шансов получить больше. Кому как удобнее