Стяжка нужна для выравнивания поверхностей. А если дом новостройка, то стяжка еще выполняет и защитные функции от шума. По любому, без правильно сделанной стяжки не возможна укладка плитки на пол в таких помещениях, как ванная комната или санузел. И в комнатах напольное покрытие тоже не укладывают без стяжки.