гидроизоляция ванны и туалета это:
1 снять всю плитку с пола и с нижних частей стен
2 укладка гидроизоляции (рулонной)
3 укладка новой стяжки
4 укладка кафеля
вода будет не протекать пока не перельется через порог двери в помещение
ну и как бонус на пол ставят датчики затопления и моторизированные запорные краны которые по срабатыванию датчика перекроют стояк, но подобные меры могут только минимизировать ущерб от затопления например когда у вас сорвало кран, но от затопления вас не помогут.