Самый распространённый косяк - заваленные стены, не работающая вытяжка и плохо установленные стекло пакеты. А вообще есть даже специальные чек листы по приемке квартиры. Вы просто идете по списку и проверяете все пункты, начиная от электрички и заканчивая просветом тепловизором стен. Но не забывайте, что нужно много дорогого и сложного оборудования. Так что может быть целесообразнее единоращово пригласить специалиста на приемку.